Atendimento Nutricional em Unidades Básicas de Saúde

<p> a) Introduzir o aluno ao estudo da avaliação nutricional, bem como ao diagnóstico clínico nutricional<br> b) As aspectos nutricionais do ponto de vista clinico, dietético, bioquímico e antropométrico, tanto ao nível individual como de coletividade<br> c) Estudo da avaliação nutricional<br> d) A antropométrica de adultos e idosos<br> e) A antropométrica da gestante<br> f) A antropométrica da nutriz<br> g) A antropométrica de crianças e adolescentes<br> h) Inquéritos dietéticos: aplicabilidade, vantagens e desvantagens<br> i) Metodologia de inquéritos dietéticos para estudos populacionais. Validade e reprodutibilidade dos métodos de avaliação dietética<br> j) A bioquímica do estado nutricional<br> k) A clínica do estado nutricional<br> l) A nutricional do paciente hospitalizado<br> m) Avaliação subjetiva global<br> n) Técnicas de avaliação da composição corporal<br> o) Aspectos éticos inerentes a avaliação do estado nutricional e de estudos de composição corporal<br> p) Diagnóstico nutricional e exposição a fatores de risco </p>

<p> a) O papel do nutricionista e a bioquímica dos alimentos<br> b) Principais nutrientes envolvidos na composição dos alimentos<br> c) Propriedades da água<br> d) Água na indústria de alimentos<br> e) Conceito, classificação e atividade óptica dos carboidratos<br> f) Propriedades funcionais dos carboidratos<br> g) Propriedades do amido<br> h) Reações de escurecimento enzimático e não enzimático na indústria de alimentos<br> i) Aspectos e propriedades funcionais das proteínas<br> j) Classificação e propriedades dos lipídeos<br> k) Propriedades da carne e seus derivados na indústria alimentícia<br> l) Bioquímica do leite e seus derivados na indústria alimentícia<br> m) Composição e estrutura de grãos e cereais<br> n) Bioquímica dos produtos de panificação<br> o) Composição e pós-colheita de frutas e hortaliças<br> p) Conceito, classificação e uso de conservantes na indústria alimentícia </p>

<p> a) Serviços e ações do SUS<br> b) Amparo constitucional da saúde no Brasil<br> c) Lei orgânica do SUS<br> d) Pacto pela saúde<br> e) Regulação de serviços e ações da saúde<br> f) Rede de atenção à saúde e a política nacional de atenção básica<br> g) Protocolo de cooperação entre entes públicos<br> h) Planejamento em saúde<br> i) Controle de ações e serviços de saúde<br> j) Contrato organizativo da ação pública de saúde (COAP)<br> k) Controle em ações e serviços da saúde<br> l) Controle social em ações e serviços de saúde<br> m) Histórico da auditoria e avaliação em ações e serviços da saúde<br> n) Princípios fundamentais de auditoria no setor público<br> o) Auditoria em ações e serviços da saúde<br> Sistema de regulação, controle e avaliação nas ações e serviços de saúde </p>

<p> a) Recomendações nutricionais<br> b) Aspectos específicos das recomendações nutricionais<br> c) Recomendações nutricional da criança<br> d) Recomendação nutricional na adolescência<br> e) Recomendações nutricionais no adulto<br> f) Período gestacional e suas particularidades nutricionais<br> g) Climatério e a menopausa<br> h) Aplicando as DRIs<br> i) Necessidades e recomendações nutricionais no idoso<br> j) Especificidades dos idosos<br> k) Recomendações e suplementação nutricionais no idoso<br> l) Avaliações nutricionais no idoso<br> m) Fitoretapia e os fitoterápicos<br> n) Conceitos fundamentais<br> o) Legislação em fitoterapia<br> p) Fitoterápicos na nutrição clínica </p>

<p> a) Diferença entre suplementação nutricional e fitoterapia<br> b) Prática diária do trabalho do Nutricionista<br> c) Suplementos nutricionais e fitoterápicos<br> d) Classificação das plantas medicinais<br> e) Suplementação nutricional nas doenças I<br> f) Suplementação nutricional nas doenças II<br> g) Suplementação nutricional nas doenças III<br> h) Suplementação nutricional nas doenças IV<br> i) Diabetes e hipotireoidismo<br> j) Obesidade e Síndrome metabólica<br> k) Hipertensão, aterosclerose e dislipidemias<br> l) Infarto e osteoporose<br> m) Artrite, artrose e doenças autoimunes<br> n) Câncer, AIDS, colite e depressão<br> o) SII, doença celíaca e doença de Chron<br> p) Alzheimer, parkinson, ELA e EM </p>

<p> a) Importância da técnica dietética para a Ciência da Nutrição<br> b) Procedimentos técnicos relacionados ao preparo de alimentos<br> c) Alterações físico-químicas<br> d) Técnicas dietéticas básicas utilizadas em serviços de alimentação tais como cortes, métodos de cocção, fundos, molhos<br> e) Cereais, massas e pães. Hortaliças: caracterização geral e classificação botânica. Frutas: características gerais<br> f) Ovos. Leguminosas. Óleos e gorduras: aplicações culinárias em função das suas propriedades físico-químicas<br> g) Os diversos grupos de alimentos no que diz respeito à sua composição, aquisição, recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, utilização, alterações físico-químicas e sensoriais<br> h) As técnicas dietéticas específicas conforme os grupos de alimentos<br> i) Aplicação das propriedades dos açúcares, óleos, gorduras e condimentos em dietética<br> j) Diferentes índices e cálculos para conversão de alimentos<br> k) Processos culinários e aplicação de técnicas de transformação dos alimentos<br> l) Técnicas utilizadas para conservar alimentos, preservar o seu valor nutritivo e melhorar a digestibilidade<br> m) Seleção e aquisição de alimentos<br> n) As preparações do ponto de vista dietético e sensorial<br> o) As técnica dietéticas e associada a gastronomia com o intuito de obter bons resultados nutricionais e sensoriais<br> p) Compreender a estrutura básica de uma cozinha industrial </p>

<p> a) Características de uma dieta balanceada<br> b) Fundamentos e métodos científicos para a determinação de requerimentos e recomendações de energia e nutrientes<br> c) Requerimentos e recomendações de energia e nutrientes<br> d) Avaliação da ingestão dietética<br> e) Planejamento de dietas<br> f) Biodisponibilidade de nutrientes<br> g) Qualidade e bio-utilização da proteína dietética<br> h) Fatores anti- nutricionais<br> i) Fontes alimentares de nutrientes e fibras alimentares<br> j) Nutracêuticos<br> k) Nutrição do adulto jovem e do idoso<br> l) Práticas alimentares pouco convencionais: dietas vegetarianas<br> m) Necessidades e recomendações nutricionais e dietas básicas para gestantes, nutrizes e crianças<br> n) Fisiologia da lactação<br> o) Nutrição, crescimento e desenvolvimento do recém nascido<br> p) Alimentação natural e artificial do lactente, preparo de mamadeiras<br> q) Necessidades, recomendações nutricionais e dietas básicas para pré-escolares, escolares e adolescentes </p>

<p> a) Segurança do trabalho<br> b) História da segurança nos ambientes de trabalho aspectos e conceitos<br> c) Aspectos e conceitos básicos relacionados à legislação brasileira quanto à segurança do trabalho<br> d) Riscos ocupacionais e as medidas de proteção utilizadas para proteção dos trabalhadores<br> e) Histórica das doenças ocupacionais<br> f) Doenças ocupacionais segundo a legislação previdenciária brasileira<br> g) Formas de exposição a agentes presentes no ambiente de trabalho e o adoecimento dos trabalhadores<br> h) Saúde ocupacional e qualidade de vida no trabalho<br> i) Meio ambiente do trabalho – conceito, histórico, visão internacional e nacional<br> j) Conceituar meio ambiente<br> k) Meio ambiente e questões ambientais<br> l) Preservação do meio ambiente<br> m) Responsabilidade ambiental<br> n) As principais formas de poluição<br> o) As principais legislações relacionadas à proteção e preservação do meio ambiente<br> p) Responsabilidade ambiental e o papel da sociedade e das empresas na preservação do meio ambiente </p>